Применение технологии мембранной сепарации в молочной промышленности

1. Развитие молочной промышленности

Энергичное развитие молочной промышленности неотделимо от развития общества и прогресса науки и техники. Сегодня молоко стало незаменимым напитком в повседневной жизни человека, но молоко не пользуется человеческим предпочтением, как только оно появляется, даже в течение длительного времени люди бледнеют при упоминании молока. До 19-го века из-за отсутствия технологии стерилизации, Свежее молоко легко было загрязнено и ухудшилось бактериями при более высокой температуре, что вызывало заболевания у пьющих. В то время господствующее мнение состояло в том, что молоко является пищей высокого риска. До 19-го века, благодаря развитию технологий, продвижение методов пастеризации улучшило безопасность молока, что привело к беспрецедентному развитию молочных продуктов, И молоко стало обычным напитком на столах жителей. Согласно Национальному статистическому бюллетеню экономического и социального развития за 2019 год, производство молока в 2019 году составило 30, 75 млн. тонн, увеличившись всего на 1,2% по сравнению с 2018 годом, а внутреннее предложение молока оставалось ограниченным.

2. Пищевая ценность молочных продуктов

Молоко является важным источником белка, кальция, фосфора, витамина А и витамина В2. Содержание белка в молоке составляет около 3 ~ 4%, из которых казеин является основным ингредиентом, а остальное-сывороточный белок и лактоглобулин. Содержание жира в молоке составляет около 2,8 ~ 4%. Он существует в виде твердых частиц жира, которые легко перевариваются и усваиваются. Молоко богато лактозой, которая может способствовать усвоению кальция, железа, цинка и других минералов, регулировать желудочную кислоту, способствовать перистальтике желудочно-кишечного тракта и способствовать секреции пищеварительного сока. Он играет важную роль в нормальной работе нашего мозга и интеллектуальном развитии. Из-за непереносимости лактозы у некоторых людей на рынке есть безлактозное молоко. При условии не изменения вкуса молока и других питательных веществ лактоза удаляется с помощью мембранной технологии. Молоко также оказывает успокаивающее действие на нервы. Выпить чашку теплого молока перед сном в жизни может помочь заснуть. Кроме того, молоко богато животным кальцием, который легче усваивается организмом человека. Молоко является лучшим источником кальция в рационе. В повседневной жизни взрослые должны поддерживать потребление около 300 г молочных продуктов каждый день. Кроме того, при заваривании сухого молока наиболее целесообразно выбирать температуру воды около 50 ℃. Таким образом, питательные вещества в молоке не будут разрушены, а поступление в организм человека не будет стимулировать работу кишечника и желудка.

3. Применение технологии мембранного разделения в молочных продуктах

Для того чтобы соотвествовать потребителей увеличивая для качества молочных продучтов, технология разъединения мембраны больше и больше широко использована в производственном процессе молочных продучтов. В настоящее время применение технологии мембранного разделения в молочной промышленности в основном включает в себя: стерилизацию молочных продуктов, концентрацию молочных продуктов, опреснение сыворотки, фракционирование молочного белка и т. Д.

3,1 Применение технологии мембранной сепарации при стерилизации молочных продуктов
Традиционным методом стерилизации молочных продуктов является термическая стерилизация, в основном включающая пастеризацию и сверхвысокотемпературную мгновенную стерилизацию. Мембранная технология разработана в последние годы для удаления бактерий из молочных продуктов. Технология микрофильтрации может заменить термическую стерилизацию и химические консерванты для перехвата бактерий и спор в молочных продуктах, а эффективные ингредиенты в молочных продуктах могут проходить, не влияя на вкус молочных продуктов, при этом продлевая период гарантии качества молочных продуктов.
Технология фильтрации перекрестного потока (размер поры мембраны 1,2 ум) использована для того чтобы извлечь бактерии в обезжиренном и низко-жирном молоке, и свой тариф стерилизации> 99,6%. Срок хранения молочных продуктов, произведенных по технологии мембранной сепарации, увеличен с 6-8 дней до 16-21 дня.

3,2 Применение технологии мембранного разделения в концентрации молока
Мембранное разделение в концентрации молока в основном включает в себя: концентрацию цельного молока, концентрацию обезжиренного молока, концентрацию сывороточного белка, концентрацию йогурта и т. Д. Натуральное молоко содержит около 87% влаги. Стоимость транспортировки молока может быть уменьшена путем концентрирования молока перед транспортировкой, а затем добавления воды для уменьшения цельного молока при его вводе в производство.
В настоящее время более 60% воды может быть удалено методом обратного осмоса, в то время как обезжиренное молоко с содержанием белка до 80% может быть получено путем ультрафильтрации. Мембрана ультрафильтрования широко использована в концентрации протеина молока в заводах по обработке молокозавода. Белок в сыром молоке перехватывается с помощью технологии ультрафильтрационного разделения, чтобы позволить лактозе и золе проходить. Добавляя стиральную воду repeAtedly, лактозу и золу можно извлечь в наибольшей степени, для произведения сконцентрированных протеина молока и лактозы с высоким содержанием протеина. Традиционные методы концентрации, такие как мгновенное испарение, требуют нагрева, высокого потребления энергии и могут вызвать денатурацию белка в молоке. Внедрение технологии мембранного разделения может значительно снизить потребление энергии.

3,3 Применение технологии мембранного разделения при опреснении сыворотки
Сывороточная сыворотка, получаемая при производстве сыра, имеет высокое содержание соли, которую необходимо обессолить перед восстановлением, выпариванием и сушкой. Технология мембранного разделения нанофильтрации может перехватывать двухвалентные ионы и компоненты в сыворотке в определенной степени и позволять одновалентным ионам проходить. Для концентрированного раствора к обессоливающей сыворотке можно добавить соответствующее количество воды для стирки, чтобы удовлетворить требования к продукту. Супернатант можно сразу разрядить. Технология мембранного разделения нанофильтрации может эффективно удалять разный и соленый вкус, не повреждая вкус и питательную ценность молока.

3,4 Применение технологии мембранной сепарации при фракционировании молочного белка
Каждый молочный белок имеет различные питательные функции и специфические функциональные свойства. Поэтому в последние годы фракционирование молочного белка стало в центре внимания мировой молочной промышленности.
Разделение и фракционирование молочного белка включает разделение и фракционирование сывороточного белка и фракционирование казеина. Различные молекулярно-весовые мембраны используются для фракционирования и очистки молочных белков с получением различных белков, таких как сывороточный белок, сывороточный альбумин,-лактоглобулин/-лактальбумин, яичный альбумин, белок дерева симмонда и др.

В настоящее время за рубежом изучаются различные методы мембранного разделения, хроматографические методы, химическая обработка и ферментная обработка для разделения различных компонентов молочного белка.
В развитых странах, технология разъединения мембраны зрело была приложена в молочном производстве, и сфера применения непрерывно была расширена. Применение технологии мембранного разделения в молочных продуктах в Китае находится на предварительном этапе. Однако с улучшением уровня жизни людей спрос на молочные продукты и качество молочных продуктов продолжают улучшаться. Современная технология мембранного разделения, обладающая уникальными характеристиками, имеет широкие перспективы в развитии молочной промышленности.