Магия «ультрафильтрации» и «мембранной фильтрации» в производстве йогурта

1. Важность мембранной фильтрации в процессе производства йогурта

В производственном процессе йогурта, фильтрация мембраны делает ее ненужным дляПроизводители керамических мембранДобавлять сухое молоко, тем самым улучшая их способность обеспечивать продукты с «чистой этикеткой» более здоровым изображением.

Греческий йогурт и другие концентрированные йогуртовые продукты (такие как кварковый йогурт, лабне и исландский обезжиренный йогурт) были естественными источниками питания в течение сотен лет. В последнее время их высокое содержание белка, здоровый образ и приятный ферментированный вкус сделали их квази-суперпродуктом в глазах потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Концентрированные йогуртовые продукты также могут использоваться в качестве приправ для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Например, кварковое молоко и греческий йогурт широко используются в качестве приправ и соков, а также десертов и выпечки.

Для молочных компаний эта популярность создает возможности для дальнейшего развития этого растущего сегмента рынка. Производители все чаще хотят гибкости и способности производить различные продукты. От обезжиренных, с высоким содержанием белка до с высоким содержанием жира, со средним содержанием белка-и все комбинации между ними.

Для достижения этих целей обогащение является важнейшим этапом производства. Существует множество различных методов обогащения. Одним из них является ультрафильтрация-форма мембранной фильтрации с множеством преимуществ.

2. Преимущества мембранной фильтрации

Одним из наиболее заметных преимуществ мембранной фильтрации является то, что она может удерживать 100% белка. При мембранной фильтрации или более конкретно ультрафильтрации в продукте сохраняются все белки. Через мембрану проходят только лактоза и минеральные соли; Весь белок и жир сохраняются в концентрированном продукте. Высокий выход ультрафильтрации позволяет минимизировать использование молока при производстве конечного продукта.

КрасотаОрганические мембранные фильтрыЗаключается в том, что можно производить различные сорта йогурта с разным содержанием белка и жира. Этого можно добиться, контролируя подачу и выход на фильтрующий блок, что дает возможность определить состав отходящего продукта.

Например, 1000 литров обезжиренного молока с содержанием жира 1,5% и содержанием белка 3% можно сконцентрировать до 300 литров концентрированного йогурта с содержанием белка 10% и содержанием жира 5%, добавив его в устройство мембранной фильтрации. Регулируя выход фильтрующего блока, В качестве альтернативы можно получить 500 литров концентрированного йогурта с содержанием белка 6% и содержанием жира 3%.

Мембранная фильтрация позволяет использовать одну фильтрующую установку для производства всех видов продуктов, от обезжиренного йогурта с высоким содержанием белка до жирного сливочного сыра. Многие из наших клиентов любят производить различные продукты с различным содержанием жира. Тенденция рынка. Фильтрация мембраны делает ее легкой достигнуть.

Использование мембранной фильтрации концентрированного йогурта также может принести отличное качество продукта, благодаря процессу, который может смягчить продукт. Он может улучшить текстуру и стабильность йогурта и произвести очень гладкий вкус и яркий внешний вид.

3. Принцип работы мембранной фильтрации.

Сухое молоко обычно добавляют во время производства перемешанного и фиксированного йогурта для увеличения уровня белка в йогурте (также называемого «сухим веществом»). Поскольку более высокое содержание белка может улучшить текстуру, вязкость и стабильность йогурта. Когда йогурт превращается в перемешанный йогурт и фиксированный йогурт,Мембранная фильтрация молокаМожет также позволить производителям уменьшить или избежать использования сухого молока в качестве добавки.

Ультрафильтрация или обратный осмоз позволяют технологическому оборудованию извлечь воду, таким образом увеличивая содержание протеина и содержание сухого вещества через концентрацию. Ультрафильтрация йогурта может извлечь воду, некоторую соль, и некоторую лактозу. Обратный осмос может извлечь воду.

Обе технологии позволяют производителям достичь требуемого уровня сухого вещества без использования сухого молока, тем самым позволяя им утверждать, что их продукты являются продуктами с «чистой этикеткой» с меньшим количеством добавок.

Такое расположение позволяет производителю удалить станцию смешивания порошка, складское помещение и смесительный бак с производственной линии, тем самым дополнительно уменьшая производственную линию и уменьшая площадь завода.